El precio de la carne vacuna registró fuertes aumentos en los últimos meses y acumula una suba cercana al 60% desde octubre, lo que volvió a presionar el gasto de los hogares en uno de los alimentos más consumidos por los argentinos.
De acuerdo con datos privados citados por el sector, durante febrero las variaciones de los cortes relevados por el Indec oscilaron entre el 5,7% y el 8,1%, con incrementos destacados en cortes como la paleta y la nalga.
Según la Cámara de Matarifes y Abastecedores (CAMyA), también se observaron subas recientes en el asado americano, que aumentó 5,1%, y en el bife de chorizo, con un incremento del 4,6%. Otros cortes como la bola de lomo y la cuadrada registraron aumentos más moderados.
En contraste, algunos cortes mostraron bajas en los últimos relevamientos. El asado cayó 11,2%, mientras que el matambre retrocedió 8,9% y la tapa de asado y la tapa de nalga disminuyeron alrededor de 7,6%.
Actualmente, los precios promedio en carnicerías se ubican en torno a $15.900 el kilo de asado, $21.700 el vacío, $23.000 el bife de chorizo, $23.200 el ojo de bife y hasta $26.800 el lomo, aunque los valores pueden variar según la región o el tipo de comercio.
Desde el sector explican que los aumentos responden principalmente a la escasez de hacienda y a las consecuencias que dejó la sequía de los últimos años. Además, advierten que el ciclo ganadero es lento, por lo que los precios podrían mantenerse elevados durante los próximos años.
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