CAÍDA DEL CONSUMO DE CARNE EN ARGENTINA ALCANZA NIVELES HISTÓRICOS
El consumo de carne vacuna en Argentina se redujo a su nivel más bajo en dos décadas, afectado por el poder adquisitivo y el aumento de precios.
El consumo de carne vacuna en Argentina ha registrado una notable disminución, alcanzando su nivel más bajo en 20 años. Según datos de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), el consumo per cápita se situó en 47,5 kilos por año en mayo de 2026, lo que representa una caída del 6,1% interanual.
Este descenso se traduce en una reducción de 3,1 kilos por habitante en comparación con el mismo mes del año anterior. La disminución en el consumo se vincula directamente a la caída del poder adquisitivo de las familias argentinas, que no han podido hacer frente a los precios actuales de la carne.
En términos absolutos, el consumo aparente de carne vacuna se ha reducido en 11,1% anual, alcanzando un total de 855.750 toneladas res con hueso durante los primeros cinco meses de 2026. Esto representa una disminución de 106.710 toneladas en comparación con el mismo periodo del año anterior.
A pesar de que los precios de la carne han mostrado cierta estabilidad, la Ciccra reporta una caída mensual del 0,7% en el precio promedio de los cortes vacunos, siendo esta la segunda disminución consecutiva. En particular, el precio del kilo de asado se redujo en 1,6%, alcanzando un valor promedio de $17.237,3.
Otros cortes también reflejan esta tendencia a la baja, como el cuadril y la nalga, que disminuyeron 0,8% y 0,6% respectivamente. Sin embargo, la caja de hamburguesas congeladas experimentó un aumento del 2,5% mensual, alcanzando un precio de $7.759,4.
Por otro lado, las exportaciones de carne vacuna alcanzaron las 312.200 toneladas res con hueso, lo que representa un incremento del 5,1% en comparación con el año anterior. Este crecimiento fue impulsado principalmente por la demanda de Estados Unidos, que logró un aumento del 25% mensual en sus importaciones.
El acuerdo comercial firmado a principios de 2026 entre Argentina y Estados Unidos permite un cupo anual de exportación de 100.000 toneladas libre de aranceles, lo que ha facilitado este aumento en las ventas. Sin embargo, las exportaciones a China, que sigue siendo el principal destino, han caído significativamente, con una disminución del 35,8% mensual en abril.
La producción de carne vacuna también ha sufrido un fuerte retroceso, acumulando una contracción del 7,3% anual en 2026, con una producción total de 1.168 millones de toneladas res con hueso. Esta baja se debe a una menor disponibilidad de hacienda para faena, resultado de una intensa liquidación de madres y existencias en los últimos años.
La industria frigorífica ha enfrentado un contexto de actividad muy baja, con mayo de 2026 siendo el noveno mes más bajo en términos de faena en los últimos 47 años. En total, durante el periodo de enero a mayo se faenaron 4,94 millones de cabezas, lo que representa una contracción del 9,8%.
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